面粉中加入酵母发酵时，面筋的延伸性可使面团形成疏松结构、
C
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维生素B1、维生素B2与维生素()之间有密切关系。
麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的。
油脂在湿度不当的条件下，品质会发生变化。
发芽的马铃薯中毒属于
维生素D和()的吸收有关。
