主食点心的规格分量要比席上点心
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炸制食品时（）、会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。
制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用【】打拌
制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶要不成品蒸熟后会
推切法用来切一些（）而不能一道将原料切断的刀法
制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要
