高粱中若单宁含量过多,能抑制酵母发酵,并在大汽蒸馏时会被带入酒中,使酒带苦涩味
正确
暂无解析
小曲中的微生物主要来自种曲
调节适当的苦味,能增加食品的滋味
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
味觉感应是咸感最快,苦感最慢
在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发