苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味
正确
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白酒风格检验可只依靠理化分析
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位
每次品评时应将口中酒完全吞下
发酵期净升温不是越高越好
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
