浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
错误
暂无解析
含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸
原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位
