对酥烂易碎原料，如羊膏、脊肉等常采用锯切的刀法
错误
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要得甜，加点盐
自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法。
烧二冬的主要原料是香菇、干笋
配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝，不论是何种形状，辅料都应当小于主料。
