家禽宰杀时血管、气管必须割断，血要放尽
正确
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烧二冬的主要原料是香菇、干笋
将同样大小的两片不同的原料，在中间划1-3刀，再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为“套”。
基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨
在烹调时，试尝口味应用小碗或汤匙，尝后余汁一定不能倒入锅中
用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
