浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
正确
暂无解析
烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关
盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。
平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料
菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素
