“调味”酒的复杂度大于一般酒
正确
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白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来酒）的差
小曲中的微生物主要来自种曲
味觉感应是咸感最快，苦感最慢
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位
挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强
