呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样
正确
暂无解析
呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变
每次品评时应将口中酒完全吞下
高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位
苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味
