甘蔗是发酵伏特加的主要原料
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高油温，俗称三、四成油温，最高温度120。油表面稳定、无烟、无响声。一般用于软炸、滑炒、滑溜菜等。
生馅拌馅的手法可划分为（）种。
我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
为了防止干制品贮藏期内发生变质反应，通常在包装时特别注意包装材料的阻隔性及封口的密封性，包装容器内的气体构成，如选择真空或惰性气体填充包装。
自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法。
