发酵酒的主要特点是生产过程简单，保持原汁原味。
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市场上伏特加分有两大类：一类是无色无味的原味伏特加，另一类是加入各种香料的调香伏特加。
西班牙的不甜雪利酒分两种，称“菲奴”（Fino）的适合餐前饮用，称“欧罗素”（Oloroso）的适合饭后饮用。
爱尔兰威士忌的口感是甜腻、棉柔。
发酵酒的酒席主要由发酵原料含糖量的多少决定，糖分完全分解成甲醇时，将停止发酵。
洛克杯一般用于净饮各种烈酒（白兰地除外）
