酥炸法原料上的是酥炸粉,一般是在180℃油温投料
正确
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《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著
潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
《随园食单》的作者是清代的袁枚
《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍