烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。
正确
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菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素
《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍
菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法
鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。
咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
