烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。
正确
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青蟹又叫作海蟹
鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓
