新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝，具有天然色泽， ( ) ，在盐水中下沉。
C
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脂肪主要是饱和脂肪酸的植物性脂肪。
氨基酸有20多种，其中10种是人体必需的。
我国人民的膳食中，热能和蛋白质主要来自谷类食品，它占人体热能的()左右。
麦胶蛋白与()含量最多，约占面粉蛋白质的80%。
()就是用水冲洗而剩余的软胶状物，是一种高度水化的蛋白质形成物。
