烧菜是先放酱油，后放盐。
正确
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菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘
软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅
制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶
在烹调时，试尝口味应用小碗或汤匙，尝后余汁一定不能倒入锅中
一般来说，以汽为介质要形成极嫩的菜肴，运用火候时用足气速蒸。
