乌龙茶做青，第一次摇青的作用是
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通过烘焙可以降低茶叶的含水率，达到延长保质期的目的。
福建三大工夫红茶分别是：政和工夫、白琳工夫、坦洋工夫。
正常滋味审评，主要是区别浓淡、爽涩、醇粗、纯异。
乌龙茶对样烘焙时，取得高级技师资格的评茶师可以不使用对照样。
