采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存
错误
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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位
有嗅盲者可以参加评酒
美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质
