绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸
错误
暂无解析
美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质
浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位
高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上
“调味”酒的复杂度大于一般酒
