按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法
错误
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粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的
《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。
鹅的烫毛水温应是75～80℃之间
粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用
