按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法
错误
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饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责
扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。
咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关
烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。
