跳刀是切制既爽脆又不带骨及韧性的原料
正确
暂无解析
全捞法是对带骨馅料及一些简单馅料的加工手法
食粉又称小苏打，学名（），是常用的化学膨松原料
拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用（）的方法。
因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过（）处理后才进行烹制
拍皮主要是对筋度小或无筋度的面胚压成厚薄度基本一致的圆件所采用的一种较为快捷的手法
