在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）的耗费之和。
C
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沙拉是英文salads的译音，广州、香港习惯译为
原料损耗率的高低可以考核操作人员的
制作炸茄子时，应将茄子切成（）厚的圆片。
新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。
成本核算能合理地确定菜点的（ ）打下基础。
