“Pipingbag”是指
A
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制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
“Agar”是指()。
各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。
制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。
()是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。
