同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小
错误
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羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味
味觉的灵敏度随年龄的增长而增长
品评在任何环境都可以进行
衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的
