食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。
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冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。
寄生虫及其虫卵可通过下列途径危害人体。
（）根据微生物生活环境，可在哪些生物身上找到？
食品加工企业应具备下列哪些基本管理体系才能有效保证终产品安全？
