味精要在菜肴起锅时放
正确
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烧菜是先放酱油，后放盐。
除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂
烧菜是先放酱油，后放盐
菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘
配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝，不论是何种形状，辅料都应当小于主料。
