烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验
错误
暂无解析
菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。
用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
经勾芡的菜肴色彩明快，光润鲜艳
除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂
鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯干、洁净无油污为佳品
