在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。
正确
暂无解析
鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料
动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
清汤的主料为鲜料
水传热比较均匀
