咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
错误
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《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍
学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。
原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理
平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料
