餐椅选用时应该考虑的因素有宾客舒适、服务方便
正确
暂无解析
上菜时应遵循先上高档菜、名贵菜，后上一般菜原则
开胃酒是以发酵酒和葡萄酒为原料的配制酒
分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜
搞好餐厅的卫生工作是迎宾员的工作之一
烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素
