烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素
正确
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宴会是指宾、主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等目的而举行的一种隆重、正式的餐饮活动
优质服务是规范服务加个性化服务
餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。
上菜时应遵循先上高档菜、名贵菜，后上一般菜原则
服务员与客人谈话时，可以继续手中的工作
