“调味”酒的复杂度大于一般酒
正确
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挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强
一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄
高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味
呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样
呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变
