烧菜是先放酱油，后放盐。
正确
暂无解析
对酥烂易碎原料，如羊膏、脊肉等常采用锯切的刀法
除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂
烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素
高油温，俗称三、四成油温，最高温度120。油表面稳定、无烟、无响声。一般用于软炸、滑炒、滑溜菜等。
质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色，例如，猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色
