由于受某一种味觉的呈味物质影响，使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变，这种现象称为味的抵消现象。
错误
暂无解析
质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色，例如，猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色
在烹调时，试尝口味应用小碗或汤匙，尝后余汁一定不能倒入锅中
家禽宰杀时血管、气管必须割断，血要放尽
冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴
鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯干、洁净无油污为佳品
