粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的
正确
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粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用
平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料
扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。
烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。
在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。
