《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍
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菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素
粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的
动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。
油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净
