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和面机分为卧式和立式两种,立式和面机主要用于()的搅拌

A、面团
B、松散原料
C、面糊
D、水调面团
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A

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点心的馅料和皮要配搭,经过恰当的刀工处理,便于(),保证成品质量

成熟技艺包括门;煮、()、烤、烙、炒等方法。

酒石酸钾盐即(),呈白色粉末状,无臭无味,易溶于水,行业中又称蛋泡稳定剂。

按加工方法需要可划分为咸馅,熟馅、甜馅三大类

()法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内,边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。

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