酒石酸钾盐即（），呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。
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制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶要不成品蒸熟后会
炸的主要热传递方式是
直刀法包括（）几种
出材率是表明原材料（）的指标。
食品污染按其性质可概括生物性污染，（）放射性污染
