制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶要不成品蒸熟后会
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蒸样法验碱，如成色黄说明碱
味精在加热至【】度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是【】什么原因造成的。
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的（）呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。
