对流式烤炉其构造一般是有烤箱外壳、()、控制开关等组成。
A
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沸水加工法是将原料直接放入（D）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。
在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）的耗费之和。
蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的
将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是
推切法是由刀的中后部入刀，最后着力点在刀的中前部。
