()又称明胶、鱼胶。
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()是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。
全蛋搅打法又称“混打法”。
()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。
为使面团重新产气、膨松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需最后的醒发过程。
下列中不违反厨房卫生规程的做法是
