美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质
正确
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调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒
强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮
基酒的管理只需做好库房物质管理即可
小曲中的微生物主要来自种曲
衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的
