高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上
正确
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调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒
发酵期净升温不是越高越好
“调味”酒的复杂度大于一般酒
调节适当的苦味，能增加食品的滋味
浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂
