调节适当的苦味，能增加食品的滋味
正确
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高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上
味觉的灵敏度随年龄的增长而增长
原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。
经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化
羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
