肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。
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烟熏常用于鱼类和肉制品的加工，通过烟熏可达到如下目的：
我国食品安全管理体制实行从“农田到餐桌”的“多部门共同监管模式”。
国际食品标准最重要的两大系统是：
肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的？
对于非还原糖的测定，采用直接滴定法时所依据的原则是用酸或酶将样品水解成还原糖后再进行测定。
