菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘
错误
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高油温，俗称三、四成油温，最高温度120。油表面稳定、无烟、无响声。一般用于软炸、滑炒、滑溜菜等。
鱿鱼、墨干鱼要碱发
菠菜煮豆腐，营养价值高
质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色，例如，猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色
制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作用
