凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃
正确
暂无解析
肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”
除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂
制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶
基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨
自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法。
