要得甜，加点盐
正确
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菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。
切配和烹调要实行双盘制，即生熟分开
味精要在菜肴起锅时放
烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验
除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂
