烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验
错误
暂无解析
凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃
干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品
用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
冷餐原料切配时，刀具、菜墩等要先消毒，配料的水盆要定时换水
肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”
