用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
正确
暂无解析
鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯干、洁净无油污为佳品
烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验
除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂
家禽宰杀时血管、气管必须割断，血要放尽
要得甜，加点盐
